Noedels Brood Ham 75% Tarwe Gluten Eiwit

Tarwe eiwit geschikt voor de productie van noedels, brood, ham, lunchvlees

Gluten, ook wel bekend als actief glutenpoeder en tarwe gluten eiwit, is een natuurlijk eiwit dat wordt gewonnen uit tarwe (meel).Het is een voedingsrijk plantaardig eiwitbron.Gluten is een uitstekend deegverbeteraar, dat veel wordt gebruikt bij de productie van brood, noedels en instantnoedels, en kan ook worden gebruikt als waterretentiemiddel in vleesproducten,alsmede de basisgrondstof van hoogwaardig voeder voor waterdierenMomenteel wordt glutenmeel, als zeer doeltreffende versterker van groenmeel, gebruikt bij de productie van glutenrijkmeel en broodmeel met onbeperkte hoeveelheid toevoegingen.Gluten is ook een effectieve manier om het eiwitgehalte van planten in voedsel te verhogen.

De structurele samenstelling van gluten

Gluten, ook wel actieve gluten genoemd, is een soort natuurlijk graan eiwit dat na diepgaande verwerking uit tarwe wordt gewonnen.het wassen van gluten uit tarwemeel en het vaststellen van het bestaan van tarwe gluten, maar het werd pas in 1907 door mensen in aanmerking genomen, toen Osborne het eiwit in tarwezaden verdeelde in vier eiwitten, namelijk albumine, globuline, gliadine en glutenine,volgens de oplosbaarheidskenmerkenGlutenine bestaat echter hoofdzakelijk uit gliadine en glutenine, gezamenlijk bekend als opgeslagen eiwit (ongeveer 70% tot 80% van de droge basis van tarwe gluten).

Glutenine is een monomeer eiwit met een klein moleculair gewicht van ongeveer 35.000 U. Het is onoplosbaar in water en watervrije ethanol, maar oplosbaar in 70%-80% ethanol.Er zijn meer prolines en amiden.Er is geen subeenheidsstructuur in het molecuul noch disulfide binding tussen de peptide ketens.De enkelvoudige peptide keten is afhankelijk van waterstofbinding, hydrofobische binding en disulfide binding in het molecuul om een strakke driedimensionale structuur te vormen, die bolvormig is.het is viskeus en expansief en zorgt voor ductiliteit voor het deeg.

Glutenine is een heterogeen macromoleculair polymeer met een moleculair gewicht van 40.000-300.000 U, waarvan sommige miljarden U kunnen bereiken. Onoplosbaar in water, alcohol en neutrale zoutoplossing,maar oplosbaar in verdund zuur of alkalieGlutenine bestaat over het algemeen uit 17 tot 20 verschillende polypeptide-ondereenheden, die met elkaar verbonden zijn door intramoleculaire en intermoleculaire disulfidebindingen en vezelvormig zijn.De aminozuren zijn voornamelijk polaire aminozurenDe disulfidebinding tussen de peptide ketens en de polaire aminozuren is de belangrijkste factor die de sterkte van het deeg bepaalt, waardoor het elastisch wordt.

Productkenmerken:

Fysiek-chemische parameter

Voedingsinformatie (Voor elke 100 g)

Het is gemaakt van hoogwaardige tarwe door middel van driefaseseparatietechnologie. Het kan worden gebruikt in een breed scala van toepassingen, waaronder bakkerijproducten; brood, boter, coatings en smaken;ontbijtgranen;kaasanalogen&pizza;vlees,vis, pluimvee&surimi-producten;malen en meelverrijking;voedingssnacks;persoonlijke verzorging; en farmaceutische tablethulp en meer.

GGO's

Dit product bevat geen ingrediënten van GGO-origin zoals vermeld in Verordening (EG) nr. 1829/2003 betreffende genetisch gemodificeerde levensmiddelen en diervoeders.

Houdbaarheidsduur:

De totale houdbaarheidsperiode van het in bulk geleverde materiaal is 24 maanden na de productiedatum indien het onder aanbevolen opslagomstandigheden wordt bewaard.

Behoudstoestand:

Bewaar het product op een droog en schoon gebied (< 20°C, < 60% RE) weg van geurige stoffen.

Verpakking:

1Grote zakken van polywoven. Nettogewicht: 1000 kg.

2Andere verpakkingen volgens het idee van de koper.